Zach Austin, originario de Escocia, es uno de los fundadores de Pacifico Biolabs. Su equipo internacional trabaja por un mundo sin anhelo. Se utiliza una nueva técnica para producir sustitutos de la carne a partir de cultivos de hongos.
En la Biociudad de Leipzig los instrumentos de financiación regionales, nacionales y europeos están interconectados. Cientos de empresas jóvenes están sentando aquí las bases para el liderazgo del mercado europeo en tecnología del futuro.
Austin: “Leipzig es un gran área con muchas nuevas empresas y empresas de biotecnología”. No se permite fotografiar todo lo que hay interiormente de los laboratorios de Pacífico. Muchas máquinas y procesos de producción son secretos comerciales celosamente guardados. Hecho en Europa.
El cofundador Washington Ventimilla es un inteligencia inventor bioquímico en Pacifico. “Trabajando con nuestros científicos de alimentos, logramos el gran avance de convertir fibras miceliales en pechuga de pollo (vegana). Fue fenomenal. Fue entonces cuando supimos que estábamos en el camino correcto”.
Un equipo de investigación ha descubierto una nueva forma de preparar filetes y salchichas veganos a partir de proteína de hongos. La composición es un secreto. Ventimira: “Necesitamos acercarnos lo más posible a la carne efectivo en términos de textura. Esa es la esencia del éxito”.
El ingeniero comestible castellano Pau Orel Armengol añadió: “Con fibras de micelio, no sólo podemos producir filetes de pescado veganos, sino incluso medallones de desaseado, salchichas y pollo veganos”.
Los pollos reales tardan 60 días en crecer. Pacifico puede producir la misma cantidad de proteína en tan solo un día. La población mundial está aumentando. Algunas partes del mundo ya están sufriendo anhelo. La carencia mundial de proteínas está aumentando.
Washington Ventimilla: “La ciencia es clara. Si nos fijamos en los mercadería del cambio climático en los cultivos más importantes, el rendimiento mundial de los cultivos disminuirá entre un 30 y un 40 por ciento. No podremos producir suficientes alimentos para la humanidad. Necesitamos métodos de producción de alimentos que sean independientes de la tierra y produzcan proteínas independientemente del clima”.
